2015년 12월 9일 - 카스테라 시도


첫 베이킹이었지만 뭔가 먹을만한 카스테라가 나온듯하지만..

시중에 파는 빵과는 사뭇다른 비주얼..ㅋ


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2015년 12월 12일 - 식빵 시도


이스트대신 베이킹 파우더를 쓰고, 강력분대신 박력분을 쓰면 이런 비주얼이 완성됩니다. ㅋ

발효가 전혀 안된채 구워져버린 식빵 덩어리들..ㅠㅠ


이때는 이스트 사용을 하지 않은것만 문제인줄 알았죠..ㅎ


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2015년 12월 17일 - 식빵시도


이스트를 넣어서 조금 부풀긴했지만, 강력분을 써야할 것을 박력분으로 식빵을 만들었더니 ㅡㅡㅋ

실패..




2016년 3월 11일 - 카스테라 제조


남은 박력분을 탈탈 털어 만든 카스테라.

뭔가 크기도 커지고 그럴듯한거 같은데.. 여전히 10점만점에 2.5점정도..ㅠ

언제 완성도 높은 빵을 맛볼런지.. 머랭이 문제인가.??


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2016년 4월 20일 - 식빵제조


박력분을 제대로 넣었고, 이스트로 넣었고. 재료는 완벽하다.

그런데 반죽이 좀 부족했나..ㅎ 보들보들 찢어지는 식감은 실패..ㅠㅎ


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2016년 6월 20일 - 식빵제조


이번엔 지난번보다 더 잘 부풀어 오른거 같다.

지난번엔 반죽할때 너무 철떡철떡 물기가 많았는데, 이번엔 덧밀가루 뿌려주면서 손에 거의 안붙을정도로 밀가루 추가해줬더니 좀더 예쁘게 부풀었다. 

그래도 아직 식감에서는 만족감이 부족..ㅠㅎ 담엔 더 정성스레 반죽해봐야지 




빵 만들기 관련 지난 포스팅을 보시려면 아래 글의 제목을 클릭해주세요~ ㅎ





감사합니다. ㅎㅎ

공감과 댓글은 제게 큰 힘이 됩니다 ㅋ

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Posted by 헤이슨 Heison



오랜만에 시험도 마치고, 여유시간이 생겨서 다시 빵을 만들기를 시도해보았습니다.


이번엔 이스트도 사서 지난번의 실수를 만회하고, 기필코 식빵 반죽에 성공하리라.. 다짐하며, 식빵 제조에 다시 도전을 하게 되었지요~ 🍞🍞🍞🍞🍞 


지난번에 베이킹파우더만 이용해서 발효시키려던 시도가 실패로 돌아가고, 지난번 실수를 교훈삼아 마트에서 저렴한 이스트를 구매하였고.

이스트는 살아있는 효소이기 때문에, 많은 양을 한번에 사는것보다는 소량을 구매하는것이 좋을듯하여 8g 짜리 이스트를 550원 주고 구매하였습니다.



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들뜬 마음으로 식빵 베이킹에 재도전~


그런데, 또 다시 실패....ㅠㅠ



<나름대로 따라했던 식빠아앙 레시피>


1. 강력분 300g 을 준비한다. 


2. 이스트 한숟가락 반 + 설탕 4숟가락 + 소금 1숟가락 

(그동안 잘 안먹던 설탕이 팍팍 쓰인다)


3. 우유 부어가며 반죽 (약간 질다는 느낌으로)


4. 반죽이 뭉쳐져 가면 버터 1숟갈 투척


5. 열심히 반죽한 이후, 비닐 덮어 1차 발효 50분.


6. 동글리기 4개로 나눠서, 중간 발효 15분.


7. 양 사이드 접어서 모양 만들어주고, 2차 발효 30분.


8. 180도에서 15-17분.



착실하게 따라왔다고 생각했는데, 결과물은 제게 그렇지 않다고 소리치고 있었습니다 😱 😱 😱 😱 😱 

 



지난번 보단 낫긴한데, 식빵처럼 빵~ 하고 부풀어야하는데 안부풀어 올라요 ㅠㅠ


지난번 실패 다시보기 ㅠㅠㅠㅠㅋ - 

2015/12/12 - [정보나눔/Taste (맛)] - 식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트로 만들어야...ㅠ


지난번 참혹한 실패 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

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이번엔 그래도 조금더 부푼거 같죠? (이스트의 효과입니다) (위그림 : 지난번, 아래그림 : 이번것)


지난번엔 이스트대신 베이킹 파우더를 넣었더니, 완전 실패였는데. 이번엔 반죽끼리 붙어서 부풀정도면 50% 성공했네요.


제가 레시피대로 했다고 생각했는데, 하나하나 뜯어보니. 치명적인 실수를 했었습니다. 



문제는 바로 이것~~!!


실패의 원인은 원재료에 있었습니다.. ㅠㅠ


제가 베이킹을 글로 배우고, 혼자서 고군분투하고 있다보니. 이런 기초적인 실수를 모르고 지나가버렸네요.


제가 처음 시도했던, 빵이 카스테라라서. 박력분을 사용해서 제빵을 했었는데요~


알고보니, 식빵은 박력분이 아니라 강력분으로 요리해야했던거에요. 레시피에는 분명 강력분이라고 적혀있는데, 무시하고 그냥 쓰던 밀가루를 썼던것이죠.


박력분은 글루텐이라는 성분이 부족하고, 강력분에는 글루텐이라는 성분이 많아서 반죽했을 때, 쭉~ 쭉~ 늘어나는 성질이 있거든요. 그래서 식빵이나 기타 다른 빵들을 만들때는 강력분을 주로 사용하구요.


쿠키나 카스테라 만들때는 박력분 밀가루를 사용한다고 하더군요..ㅎㅎ



정리하고 넘어갑니다


박력 밀가루 : 고소한 과자와 케이크용 밀가루

강력 밀가루 : 식빵을 비롯한 부드러운 식감은 빵을 위한 밀가루





역시 독학은 쉬운길이 아닙니다 ㅎㅎ 



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가장 기본중에 기본이라 생각했던 식빵. 쉽지 않네요 ㅠㅎㅎ


다음번 성공을 기약하며.. ㅋ


다음에 봐요 :)







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Posted by 헤이슨 Heison



며칠전 헤이슨은 오븐을 샀습니다.


대추빵 신화를 꿈꿔보며, 카스테라와 식빵을 도전해보고자~!! 큰 꿈을 가지고...ㅎ


*이전글참조 - 

2015/11/23 - [정보나눔/Taste (맛)] - 도전~!! 대추빵을 만들어보자 ㅎㅎ



그렇게, 며칠전 첫 베이킹인 카스테라를 완성했고, 비주얼은 못났지만..ㅎ 나름대로의 선방을 했답니다.


부끄럽지만, 사진을 첨부해보도록 하죠~



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룸메의 평가는 ~


처음 치고는 괜찮다.. 정도?! ㅎㅎ 그래도 며칠안되서 저렇게 쌓인걸 두명이서 금새 다먹었습니다. ㅎㅎ




그리고 나서 시도한 두번째 빵. 식빵.!!

(왜 식빵맨이 계속 생각이 나지.ㅎ 식빵맨을 만드는 기분이 드는군요 ㅁ-ㅁ)


인터넷의 레시피를 참조하여, 뚝딱뚝딱 만들던 중..ㅎ


그것도 반죽치고, 2차 발효까지 진행하던중.. 뒤늦게 깨달았습니다...ㅎ


식빵은 베이킹 파우더가 아니라 이스트를 넣어 만들어야 한다는 사실을요 ㅠㅠㅠ


사실 인터넷상의 레시피에도 이스트를 사용하는 것으로 명시되어있었음에도 불구하고...ㅠ


저는 빵은 다 거기서 거기지 않을까 라는 안일한 생각으로. 베이킹 파우더나 이스트나 소다가 다 같은것인 줄로만 알았습니다.. ㅠㅠ


그런데 아니더군요...ㅎ  빵이 발효시켜도 부풀지를 않아요 ㅠㅠ




찾아보니, 베이킹 파우더는 카스테라나 쿠키등에 사용되며, 화학적인 반응을 통해서 빵을 부풀리는 것이고.


이스트는 효소자체가 효소반응하면서 부풀리는 거라 아예 다른 물질이었던거죠..


원래 같았으면, 식빵틀에 담은 반죽은 보기좋게 부풀었어야 하는데.. 부풀질 않더군요 ㅠ



그래서 폭풍 인터넷 검색을 해보니.. 식빵을 만들기 위해서는 이스트가 꼭 필요하다고 하네요..



제 잘못을 인식하게 되고.. 발효를 포기하고.. 굽기에 들어갔습니다. ㅎㅎ


식빵틀에 있던것도 꺼내서 ㅎㅎㅎ 반죽한 네덩이를 따로따로 구웠습니다 ㅎㅎ



정체모를 비주얼은 다음과 같습니다.... 


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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ



식빵이 되려던 이 아이들은 결국 늠름한크기의 계란빵이 되었습니다...ㅎ


설탕과 소금이 적절히 들어가준 덕분인지. 맛은 아주 좋았습니다. ㅎㅎ


부드럽게 찢어지는 식빵을 만드는게 쉬운일은 아니네요 ㅎㅎ



실패는 성공의 어머니고, 실패한 이유를 알았으니. 성공에 한걸음 더 가까워 진것이겠지요 ㅎㅎㅎ



오늘도 하나 배워갑니다. ㅎㅎ





다음 번엔 꼭 맛있는 식빵의 모습으로 찾아뵐게요~ㅋ


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Posted by 헤이슨 Heison



북경에 살던 시절, 반했던 그맛. 대추 카스테라를 만들어보고 싶어. 새로운 도전에 들어갑니다. ㅎ


일단, 오븐을... 구입하고 ㅋㅋㅋ 20만원정도하네요 ㅁ-ㅁㅋㅋ 룸메의 협찬으로 방비를 조금 보조받아 구입하고~


레시피를 주섬주섬 모아봅니다.. ㅎㅎ





구매 예정인 미니 오븐 - 신효섭 하임셰프 디지털 오븐

http://www.hnsmall.com/display/goods.do?goods_code=11992499





대추빵(대추카스테라) 레시피 모음


밥통으로 만든 방법

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ggakkoog819&logNo=50188074100


오븐으로 만든 방법 -1

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ljs821026&logNo=50151329511


오븐으로 만든 방법 -2

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=pick21&logNo=50262092




내가 목표인 대추빵 - 북경 오도구 대추빵 枣糕王 


http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=eodj2012&logNo=220036679011


http://zudesign.blog.me/20182657214






과연 저는 그 맛을 낼수 있을까요~ ㅎㅎ????



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Posted by 헤이슨 Heison



뿌링 뿌링 뿌링클 치킨 ~!!


BHC의 뿌링클 치킨을 먹어보았습니다. ㅎㅎ


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뿌링클 치킨 가격


한마리가격 ->>>> \17,000

두마리가격 ->>> \17,000 x 2= \34,000


BHC 대표 주문전화 1577-5577


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뭔가가 뿌려져있네요.



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뿌링뿌링 소스를 함께 배달해주어서 찍어먹을 수 있었습니다. ㅎ



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너무 허겁지겁 먹어서 맛이 기억안난다는게 흠..ㅋ



뿌링뿌링 뿌링클 - ★


이상입니다. ㅎ



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Posted by 헤이슨 Heison



인천-대만 기내식 seafood rice


비행기 편명은 CI161 중화항공. 


샐러드, 오예스, 오렌지 주스, 해산물 밥. 

+후식으로 우롱차 or 커피



빵빵한 오예스. 터질것같다.



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Posted by 헤이슨 Heison


케르반. 이태원에 있는 터키 레스토랑.


이태원을 찾았습니다. ㅎㅎ 이태원! 하면 외국인들이 많이 있는곳! 그곳에서 이색적인 음식을 찾던중. 터키 레스토랑 케르반을 찾았습니다 ㅎㅎ


지하철을 타고 이태원역에 내렸는데요 ^^ 나오자 마자 보이는 KB 국민은행의 모습도 뭔가 모스크스러운 느낌의 양식?ㅎ



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이태원 3번출구로 나와서 얼마 안걸어서 케르반 레스토랑이 있기때문에 그렇게 찾아가는데 어려움은 없으실거에요 ㅎ

위에서 본 모스크 스러운 KB 국민은행을 지나가면 금방 만나보실수 있습니다. ㅎ



아래 사진에 보이시나요? 2층에 KERVAN!! 케르반 레스토랑입니다.


우측에 네온사인이 보이는 곳이 입구!!



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메뉴고르는데 고생을 좀했는데. 셋트메뉴가 있어서 모르겠으면 그냥 셋트메뉴로 가면 될거같습니다.


단품으로 시키나 셋트로 시키나 2명이서 가서 충분히 넉넉하게 먹고 왔다. 하려면 최소 4만원에서 6만원정도는 생각하셔야할거 같아요 ㅎㅎ 저희는 5만원인가? 6만원 나왔어요 ㅠㅠㅋㅋㅋ 그래도 맛있었다는~!!


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가장 먼저 가면 물을 셋팅해주고.


빵과 스프를 내줍니다. 이건 어떤 메뉴를 시켜도 주는 기본인지 아니면 저희가 시킨 음식이 이게 같이 나오는건지 잘은 모르겠습니다. ㅎㅎ 빵과 스프를 줍니다. 



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그리고, 이게 요거트 비슷한건데. 라씨였을거에요 아마? ㅎ 이따 나오는 메뉴들의 느끼함을 그나마 달래주었습니다. ㅎ


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아래 그림은 베지터리안 피데였나? 피데라는 이름을 가지고 있는데. 길쭉한 피자라고 보시면 될 거 같습니다. ㅎ


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그리고 아래는 양고기, 소고기, 닭고기가 구워져서 나오는 메뉴였습니다.ㅎ 메뉴 이름은 까먹었어요 ㅠ


감자튀깁과 아래에 밥이 살짝 곁들어져서 나옵니다. ㅎ



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짜잔!!! 저희가 시켜먹은 메뉴 전체 사진입니다 !! 이정도로 해서 5~6만원정도라고 생각하시면 될듯? 허헛 ㅋㅋ


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이상으로 Turkish Restaurant! 터키 레스토랑 KERVAN. 케르반 방문기였습니다. ㅎ


아래 사진 보니 모범음식점이네요 ㅎㅎ



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좀 비쌋지만. 맛좋고 이색적인 느낌의 이태원맛집. 터키 레스토랑. 케르반 ! 추천합니다 ^^


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Posted by 헤이슨 Heison


인사동에 있는 별다방 미스리에 다녀왔습니다. 


평소 우결을 보지 않아서 모르지만, 들어보니 소녀시대의 서현와 정용화. 용서 부부가 다녀갔던 집으로 유명하더군요.

실제로 가보니 들리는 배경음악중에 소녀시대 노래가 꽤 많이 섞여 있던데, 서현의 방문이 영향을 미친게 아닐까 생각이 들긴 합니다. ㅎ


정확히 어떤 곳인지는 모르고 들어갔지만, 얼핏 듣기로 식사과 커피를 한번에 해결할수 있는 곳이라고 듣고. 적당히 밥도 먹고 차도 마시면서 시간을 오래오래 보내보고자 들어갔습니다. 



별다방 미스리 시즌1 인사동점의 위치는 아래 지도를 참조하세요 ^^




인사동의 유명한 맛집중 하나라고 해도 손색이 없겠죠? 들어갔더니 사람들이 가득가득 들어차있더군요.


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들어가면 앉을 자리를 안내해주고, Miss Lee Cafe 메뉴판으로 보이는 책을 한권씩 줍니다.


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셋트메뉴가 있어서 별다방 추억의 도시락 2개와 차 2개를 주는 메뉴를 선택했습니다.


헤이슨은 아메리카노, 헤르민은 곡물라떼를 시켰었죠. 미역국은 뽀너스로 같이 나옵니당 ㅎ


그리고 제공되는 차는 1메뉴에 한해서 1번 리필도 되어서 그날 아메리카노를 두잔이나 마셨답니다 ㅋㅋㅋㅋ


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추억의 도시락 비주얼은 대략 다음과 같습니다. 잘 쒯끽 쒝끼 해서 드시면 됩니다. 


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나가는 길에 뽑기가 있어서 뽑아봤는데요. 예전에 어렸을 때 제 큰누나가 뽑기를 해서 연발 BB탄 총을 따온 기억이 있어서 뽑기에 대한 인상은 늘 좋습니다. ㅎㅎㅎ 일등이 무료 음료쿠포, 이등이 까까 2개, 삼등이 까까 1개. ㅎㅎㅎ


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기대를 가지고 뽑았는데~!!! 오등!!! 근데 오등은 꽝이라는 사실..ㅠㅠㅋ


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식사도 하고 차도 마시는 인사동 맛집 카페 별다방 미스리 한번 가보셰용~^^ㅋ




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Posted by 헤이슨 Heison
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